Холодец из свиных ножек и говядины
Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 6 часов 30 мин. Кол-во порций: 10 шт. Вид кухни: русская. На новый или незадолго до него год мы частенько готовим холодец. Сегодня я поделюсь с вами рецептом холодца из говяжьих и свиных ножек.
Острым ножом зачистим поверхность ножки. До идеального состояния доводим металлической щеткой. Разрезаем ножку вдоль пополам и по суставам, зальем холодной водой и вымачиваем часа, меняя воду каждый час. По мере закипания убираем пенку. Варим минут, затем воду сольем и зальем ножку новой порцией холодной воды.
- 8 секретов вкусного холодца
- Автор: Зоя Яковенко, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г.
- Под проточной водой соскребите ножом всё лишнее с кожицы рульки: она должна стать гладкой. Хорошо промойте мясо.
- Простой рецепт » Закуски.
- Приготовление холодца из говяжьей ножки.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- Рецепты вкусных блюд.
- В Вашем браузере отключена поддержка JavaScript!
Кулинарния » Закуски » Холодные закуски. Холодец из говядины — традиционное новогоднее блюдо, издавна украшающее праздничные столы. Возможно, некоторые знают подобную закуску под другими именами: студень, мажужи, драгли, зельц — все это разновидности одного и того же способа приготовления. Смысл заключается в правильном выборе мяса и длительном уваривании бульона до той степени, когда после охлаждения жидкость густеет и застывает. В отличие от заливного , в классический холодец не добавляют желатин — «дрожалка» образуется только за счет натуральных продуктов. Чтобы получить нужный эффект, в бульон обязательно кладут куски туши, обладающие желирующими веществами, — это свиные или говяжьи ножки, кости, суставы, куриные лапки и т.
